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米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
⒈工艺流程:淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装
⒉技术要点
⑴淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。
⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀。
⑶压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
⑷油炸、喷调味料:油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。
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